牛膝（Chinese yam）子实指的是牛膝块茎，也就是植物地下部分的储藏器官。牛膝的块茎在特定的时间采收可以得到最佳的品质和口感。

牛膝的块茎最佳的采收时间会根据当地的气候、种植技术以及所选品种的生长速度而有所不同。以下是一些常见的指导：

1. 生长期：牛膝的生长期通常为80至100天左右，具体时间取决于品种和种植环境。在这个期间，牛膝块茎会逐渐增大并发育成熟。

2. 成熟指标：牛膝块茎成熟时，外观会变得光滑，表面光亮，颜色饱满。成熟的块茎相对较大，质地坚实，没有明显的软化或腐烂迹象。

3. 块茎收割时间：牛膝的块茎采收时间在种植后的120至150天之间比较理想。当块茎已达到足够大小，呈现出成熟的特征时，可以进行采收。

牛膝的块茎可以在一段时间内保持良好的品质，但也要避免过度延迟采收。如果块茎留在地下时间过长，可能会导致块茎老化、变硬，口感变差。

最佳的采收时间应该根据当地的气候和种植条件来判断。建议在块茎达到成熟状态，并根据观察和经验确定最适合的采收时间。如果有需要，可以咨询当地的农业扩展办公室、园艺专家或其他种植者，以获取更具体和准确的指导和建议。