楮实子，是楮树（又名构树）的果实，具有一定的药用价值，在中医里常被用来作为药材使用。对于是否应该选择青色的楮实子这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 成熟度：通常情况下，成熟的楮实子颜色会从绿色逐渐变为红色或接近黑色，而青色的楮实子则可能表示其尚未完全成熟。成熟的果实相比于未成熟的果实，其营养成分更为丰富，药效也更佳。

2. 药用效果：根据《中华本草》等传统医学典籍记载，楮实子有滋阴益肾、明目等功效，但这些效果往往在果实完全成熟后表现得最为明显。从药用角度来看，选择成熟而非青色的楮实子更适宜。

3. 口感与使用：未成熟的楮实子口感可能会比较酸涩，不易食用；而成熟后的楮实子则味道更佳，更适合用于烹饪或直接食用。

4. 采集时间：为了保证楮实子的质量，最佳的采摘时期是在果实完全成熟之后，此时果实中的有效成分含量最高。

除非有特殊需求，否则一般不建议选择青色的楮实子。在实际应用中，应根据具体用途来选择适当成熟度的楮实子，以确保其最佳的药用效果或食用体验。