问：山西中的芥末什么时候种最好

答：在山西省，芥末的种植最好选择春季进行播种。以下是一些建议的种植时间：

1. 春季播种：在山西省，适宜的芥末种植时间一般在3月到4月之间。这个时候气温逐渐回暖，有利于芥末的发芽和生长。

具体的种植时间会受到当地气候、土壤状况和品种特性等因素的影响。最好参考当地的种植经验和种植指南，以获取更准确的种植时间建议。

根据芥末的生长周期，芥末一般为二年生植物，第二年会开花结籽后死亡。如果您想连续种植芥末，建议在每年的适宜种植季节重新播种新的芥末种子。