毛桃树苗嫁接梅花的最佳时间取决于您所在地区的气候和具体的栽培条件。通常情况下，以下时间段是较为适宜的嫁接梅花到毛桃树苗上的时期：

1. 春季：春季是常见的嫁接果树的季节之一，通常在树木开始苏醒和生长的早春进行。具体时间会因地区而异，通常在2月至4月之间。

2. 温暖季节：确保外界温度适宜，避免过低或过高的温度对嫁接过程产生不利影响。一般来说，当气温稳定在15°C到25°C之间时，是较理想的嫁接时机。

3. 树苗生长状态：选择健康、幼年且有活力的毛桃树苗作为嫁接的砧木。确保树苗处于适合嫁接的生长阶段，通常是新生长开始但尚未完全伸展的时期。

嫁接需要一定的技术和经验，建议在实施嫁接之前先了解和掌握相关的嫁接方法和技巧。如果您对嫁接过程不太熟悉，建议咨询专业的果树园艺师或参加当地的相关培训课程以获取指导和实践经验。