在北方地区，一般来说，种植花椒的最佳时间是春季。具体的月份可以根据当地的气候条件和农事习惯进行调整。

对于北方地区，建议选择3月到5月之间的时间进行花椒种子的播种。在这个季节，温度逐渐回暖，土壤开始变暖，为花椒种子的发芽和幼苗生长提供了较好的条件。此时昼夜温差适中，有助于种子的快速发芽和幼苗的健康成长。

确切的种植时间可能会因具体地理位置、气候条件和品种而有所不同。建议参考当地的农业专家、园艺指南或与当地农业部门咨询，以获得适合您地区的具体种植建议。他们将能够提供针对您地区的详细信息和准确的种植时间表。