问：牛蒡什么样就成熟了

答：牛蒡的成熟可以从不同的方面来判断，包括以下几个方面：

1. 根部：牛蒡的根部是主要的食用部分。成熟的牛蒡根部通常会增大并变得坚实，呈圆锥形。你可以小心地挖掘一些土壤，观察根部的大小和形态。

2. 叶子：牛蒡的叶子也可作为食材使用。成熟的牛蒡叶子通常会变得更大且颜色较深，有光泽。叶子可以通过视觉观察来判断是否成熟。

3. 种子：如果你种植牛蒡是为了收获种子，那么种子的成熟也是一个重要指标。当牛蒡花序中的种子开始变干、褐色，容易从花序上脱落时，可以认为种子已经成熟。

4. 生长时间：牛蒡是双年生植物，通常在第二年的生长季节产生新鲜的根部和叶子。一般来说，从播种到牛蒡完全成熟收获需要约120至150天。具体判断牛蒡是否成熟可以结合以上因素进行综合考虑。建议根据你种植牛蒡的目的，比如作为蔬菜食材、药用部分或者种子收获，来判断何时最适合收割。