荆芥（萱草）的种子一般在植株开花后形成，并且需要一定时间来成熟。具体的收获时间会根据当地的气候和品种而有所不同。

一般情况下，荆芥种子的收获时间大约在花朵凋谢后的2至3周内。你可以观察花朵逐渐枯萎并形成干燥的果荚。待果荚完全变干而颜色变为褐色时，就可以收获种子了。

在收获种子之前，确保果荚完全干燥，这有助于避免种子受潮导致发霉。你可以将果荚剪下来，放置在通风良好、干燥的地方进行晾干，或者将果荚放入纸袋中，让其进一步干燥。

同时要及时收获种子有助于保持其质量和发芽率。如果种子过久未收获，可能会因受到各种环境因素的影响而降低其质量。

总结来说，荆芥种子的收获时间一般是在花朵凋谢后的2至3周内。观察果荚的干燥程度和颜色变化，确保种子完全成熟和干燥后再进行收获。