黄刺梅（Prunus mume）通常是在冬季至早春期间开花。具体开花时间可能因品种、气候和栽培条件而有所不同。
一般情况下，黄刺梅在寒冷的冬季期间会开花一次，这也是它最为著名的特征之一。黄刺梅的花朵通常盛开于没有叶子的枝条上，为冬季带来了一抹鲜艳的颜色和迷人的香气。
在气候较温暖的地区，黄刺梅也可能在春季继续开花一次，尤其是新梢生长出来后。这样的第二次开花通常比冬季的开花要少。
黄刺梅的开花时间和频率可能会受到多种因素的影响，如光照、温度、水分和肥料等。为了促使黄刺梅更好地开花，您可以提供充足的阳光、适当的水分和适量的营养。
最好根据您所在地区的气候和黄刺梅的品种特性，咨询当地的园艺专家或花卉专业人士，以获得更具体的黄刺梅开花时间和护理建议。