刺梅（Prunus mume）通常在冬季过渡到春季时开始发芽。具体的发芽时间可以根据气候和地理位置而有所不同，但它们在1月至3月之间开始显示新的生长迹象。
刺梅是一种早春开花的树木，通常在冷冽的冬季中散发出芳香的香气，为人们带来一抹春天的预兆。发芽是刺梅进入新的生长季节的标志，新的嫩绿叶子开始从枝干上生长并展开。
发芽时间还会受到气温和当地气候的影响。如果气温较高或较低，发芽时间可能会提前或推迟。具体的发芽时间需要结合当地的气候情况和特定年份的条件来确定。
刺梅通常在冬季过渡到春季时开始发芽，并展示出新的生长迹象。这是刺梅进入活跃期的标志，预示着即将到来的花朵绽放。