月季嫁接用的树桩，也就是砧木，通常是在植物休眠期采挖，这样可以减少对植物造成的伤害并提高嫁接的成功率。休眠期一般是指气温较低、植物生长活动减缓或停止的时期，对于大部分地区而言，这通常是秋末到冬季，或早春。
具体时间可能因气候和地理位置而异，但一些通用的原则包括：
1. 秋末：在北半球，许多地区选择在11月份至12月初进行采挖，这个时候植物已经进入休眠期，叶子落光，但土壤尚未完全冻结，便于操作。
2. 冬季：在寒冷的地区，如果土壤已经冻结，可能需要等到冬末土壤开始解冻时再采挖。
3. 早春：在春季植物复苏之前，也就是芽还未开始萌发之时，也是一个适合采挖的时段。在北半球，这可能是2月底到3月初。
在采挖树桩时，要注意以下几点：
- 选择健康且无病虫害的植株作为砧木。
- 尽量保持树桩根系的完整，避免不必要的损伤。
- 如果不能立即使用采挖的树桩，应将其存放在阴凉处，并用湿沙或泥土覆盖根部，以保持根系湿润。
- 采挖后，适当修剪树桩的枝条和根系，移除损伤的部分，以利于嫁接后的愈合和生长。
采挖后，你可以根据天气和土壤条件选择适当的时间进行嫁接。在北半球，嫁接通常在早春进行，即在植物生长活动开始之前，大约在3月到4月之间。此时气候开始转暖，植物的愈合和新生长能力最强。