在南方地区，五月份荷花的生长程度会因气候、品种和环境条件等因素而有所差异。以下是一般情况下五月份荷花的生长状态：
茎干：五月份荷花的茎干通常已经长出水面，并且呈现出较为粗壮的形态。
叶片：荷花的叶片在五月份会逐渐展开，并且变得更加丰满。叶片颜色多为深绿色，叶面上的脉络清晰可见。
花苞：在五月份，荷花的花苞可能已经形成，并且逐渐长大。具体开花时间可能因不同品种而异。有些荷花品种可能在五月初就开始盛开，而其他品种可能会在五月中旬或月底才开放花朵。
以上描述仅供参考，实际情况还会受到当地的气候和种植环境等因素的影响。如果您希望了解特定品种在南方地区五月份的荷花生长情况，建议咨询当地的园艺专家或参观当地的花卉展览等活动，以获取更准确的信息。