在北方地区，最佳的种植时间通常是在春季晚期到夏季初。具体来说，您可以考虑在4月至5月之间开始种植茴香。这个时间段通常是土壤变暖、气温适宜霜冻已经结束的时候，有利于茴香种子的生长和发育。确保在合适的气候条件下开始播种茴香，以获得更好的生长结果。