当茴香籽变绿的时候，通常表示种子已经成熟。此时可以采摘茴香籽进行保存或者种植。采摘茴香籽时，要确保种子完全成熟，颜色均匀，没有发霉或受损。

您可以用手轻轻摘下茴香籽，并将其晾干在通风干燥的地方，以避免霉菌生长。之后可以储存在密封容器中，放置在阴凉干燥处，以延长保存时间。

采摘茴香籽时最好选择在白天气温较暖和干燥的时候进行，这样有利于种子的保存和发芽。祝您采摘顺利！