八角金盘（Ageratum houstonianum）的种子采收时间取决于花朵的开花和结实过程。你需要等到花朵完全干燥并开始褪色时，才是种子采收的最佳时间。

以下是一般的种子采收步骤：

1. 观察花朵：密切观察八角金盘植物的花朵。当花朵开始凋谢并变得干燥，甚至有些褪色时，说明种子已经发育成熟。

2. 确认种子成熟：检查花朵中的花柱或果实，通常可以看到小型的种子开始形成。

3. 收集种子：将花朵剪下，并将其放置在纸袋或容器中。然后轻轻摇动或揉搓花朵，使种子从花朵中掉落到容器中。

4. 干燥：将采集到的种子放置在通风良好的地方，避免阳光直射的位置进行干燥。确保种子完全干燥，以防止霉菌生长和保存种子的质量。

5. 储存：一旦种子完全干燥，将其存放在干燥、密封的容器中，如信封或玻璃罐，并在阴凉、干燥的地方存放。标记容器上的种子名称和采集日期，以便将来使用。

八角金盘的种子可能需要一段时间才能完全成熟，并且花朵的结实程度可能有所不同。建议进行观察并根据个体植物的情况调整收获时间。