要采集成熟的八角金盘（Ageratum houstonianum）种子，可以按照以下步骤进行：

1. 确定种子成熟度：等待八角金盘植株花朵凋谢后结成种子。种子通常会在花朵凋谢后的几周内成熟，变得硬实且干燥。

2. 观察种子颜色：成熟的八角金盘种子通常呈深色，如黑色或棕色。观察种子颜色是判断其成熟程度的一个指标。

3. 摘取种子：使用剪刀或手动摘取花头上的种子。将花头放在纸袋或容器中，以防止种子散落。

4. 储存种子：将收集到的种子放入干燥、透气的容器中，如密封塑料袋或玻璃罐。确保种子完全干燥，避免有残留的花瓣或其他植物杂质。您还可以添加一些防潮剂，例如硅胶包，以维持种子的干燥状态。

5. 标记和记录：在容器上标注八角金盘的品种名称和收集日期，以便于追踪和管理。

八角金盘种子在花朵凋谢后的几周内成熟，但不同植株可能会稍有差异。最好等到种子变得干燥且颜色深沉后再进行采集，这样可以确保种子已经完全成熟。及时收集并储存种子，有助于保持其发芽和生长能力。