要采集和处理八角金盘（Ageratum houstonianum）种子，您可以按照以下步骤进行：

1. 确定种子成熟度：等待八角金盘植株花朵凋谢后结成种子。种子通常会在花朵凋谢后的几周内成熟，变得硬实且干燥。观察种子颜色也是判断其成熟程度的一个指标。

2. 摘取种子：使用剪刀或手动摘取花头上的种子。将花头放在纸袋或容器中，以防止种子散落。如果大量收集种子，最好佩戴手套以避免接触过多的细小种子。

3. 移除杂质：将收集到的种子倒入筛子或细网中，轻轻摇晃以去除残留的花瓣、茎叶和其他杂质。确保只保留干净的种子。

4. 干燥种子：将清洁的种子放置在通风良好的地方，让它们在阴凉干燥的环境中彻底干燥。这有助于防止种子霉变和发芽前的存储。

5. 储存种子：一旦种子完全干燥，将它们存放在密封的容器中，如密封塑料袋或玻璃罐。确保容器中没有残留的湿气，并在容器上标注八角金盘的品种名称和收集日期。将种子保存在干燥、凉爽的地方，避免暴露在阳光直射下。

及时收集和处理种子有助于保持其发芽和生长能力。种子的保存时间因品种和质量而异，最好在一到两年内使用新鲜的种子以获得最佳的发芽率和植株表现。