红梅和白梅的果实都可以用来制作酒类饮品，包括泡酒。红梅和白梅的果实在成熟程度、味道和营养含量上可能会有所差异。

制作果酒或泡酒时，选择成熟但尚未过熟的果实效果更好。果实应该清洗干净，并剔除任何腐烂或损坏的部分。然后，可以将果实浸泡在酒精中，如白酒、米酒或伏特加等，以提取其香味和风味。

具体的泡酒方法可以因个人偏好和传统习惯而有所不同。一般来说，可以将果实放入干净的容器中，加入适量的酒精，然后密封并存放在阴凉干燥的地方，让其浸泡数周或数月。在此期间，果实会逐渐释放出香味和色素，使酒液变得芬芳和有吸引力。

制作果酒或泡酒需要遵循适当的卫生和安全措施，确保使用的容器和工具都是干净的，在存放和饮用过程中注意卫生。如需酿造大量或商业目的的酒类产品，可能需要遵循相应法规和许可要求。

最好根据具体的食谱或指南来制作红梅或白梅果酒，以获得最佳效果和口感。