腊梅通常指的是一种观赏植物，学名为Prunus mume，中文叫做梅花。它是中国传统的十大名花之一，以其在寒冷冬季开花而闻名。通常人们不会食用腊梅，因为它主要是用于观赏的，其花朵和其他部分并不被认为是食品。
如果你指的是“腌制”的梅子，那是另外一种情况。中国和其他亚洲国家有将梅子通过腌制等方式制成的各种食品，如话梅、梅干等，这些都是可以食用的。但即使是这类产品，如果保存不当导致变质，比如出现霉变、异味或者改变颜色等情况，也是不应该食用的。
无论是观赏用的腊梅还是腌制的梅子产品，一旦出现变质迹象，都不应该食用。变质的食物可能含有有害微生物或毒素，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。