荷花（Nelumbo nucifera）折下后，茎中冒出的液体通常是植物体内的汁液，也被称为植物液或细胞液。这种液体主要由水分、矿物质、有机营养物质和生长调节物质组成。
植物液在荷花及其他许多植物中承担着输送养分和水分的功能。它通过植物的导管和筛管在根、茎、叶之间流动，支持植物的整体生命活动。当荷花的茎被折断或切割时，这些植物液会从损伤的部位泄露出来。
这种液体还可能包含一些天然的防御化合物，植物通过这些化合物保护自己免受微生物和昆虫的侵害。折断植物茎后冒出的液体是植物正常生理过程的一部分，并不罕见。
如果您是在家中摘取荷花放入花瓶中，建议在摘取后立即将茎放入清水中，这样可以减少植物液的流失，帮助切口愈合，延长荷花的鲜艳期。斜角切割茎部可以增加吸水面积，更好地吸收水分，使荷花在花瓶中保持较长时间的新鲜状态。