苜蓿草是苜蓿属植物的通称，因为在牧草植物中，它的栽培时间最早，所以发展到目前为止，已有六七十个品种。其中，名气比较大的有紫花苜蓿、黄苜蓿、野苜蓿、南苜蓿等。紫花苜蓿一般用作牧草，绿肥，防止水土流失等用处。其中有的紫花苜蓿品种人也是可以食用的。
1、紫花苜蓿
它是所有苜蓿草中名气最大、栽培面积最广的一个品种。最大的优点是蛋白质含量高，所含的其他营养物质也比较多。在饲用价值方面，它的草质柔软，适口性好，可提升禽畜肉的品质，是一种非常优质的牧草。
2、黄苜蓿
它是一种多年生牧草，主要分布于我国的东北、华北和西北地区。因为同属苜蓿属，所以它与紫花苜蓿的相同点还是比较多的，比如蛋白质含量都比较高，耐寒性都比较强等。两者最大的差别是花色，前者为紫色，黄苜蓿则为黄色。
3、野苜蓿
它是一种多年生牧草，喜欢温暖湿润的气候，对土壤的适应性比较广。在饲用价值方面，它富含多种维生素和氨基酸，营养丰富，味儿美，是冬春季节里一种非常优质的青绿饲料。
4、南苜蓿
它是一种一、二年生牧草，喜欢肥沃的旱地或者是排水比较好的地块。在饲用价值方面，它的营养丰富，是草食性家畜的优质饲料，也是冬春季节里鸡猪等禽畜比较理想的青绿饲料。