山毛豆是一种比较耐寒的蔬菜，适合在春季或秋季种植。以下是种植山毛豆种子的时间和方法：

种植时间：

1. 春季种植：在地面解冻后的早春，当地温度达到5-10摄氏度时，可以开始播种山毛豆种子。
2. 秋季种植：在夏季高温过后，当地温度开始降低到15摄氏度左右时，可以进行秋季山毛豆的种植。

种植方法：

1. 土壤准备：选择排水良好、肥沃的土壤，最好有机质含量高的土壤。松土并移除杂草，确保土壤表面平整。
2. 播种：将山毛豆种子均匀撒布在所选定的区域上，并轻轻按压使其与土壤接触紧密。每个种子之间应留下3-5厘米的间距。
3. 浇水：播种后，及时浇水保持土壤湿润。但要注意不要过度浇水，以免导致种子烂掉或发芽困难。
4. 光照和温度：山毛豆需要充足的阳光，至少每天6小时以上的直射阳光。温暖的气候有助于其生长，但它们也能在较低的温度下生长。
5. 嫁接支架（可选）：由于山毛豆植株攀爬性，可以设置嫁接支架或竹竿供其攀爬。

在种植山毛豆之后，定期给予适量的水分和合适的肥料，同时注意防治病虫害。大约2-3个月后，山毛豆可进行采摘。希望这些信息对您有所帮助！