如果需要长时间保存菊苣，或者希望菊苣的商品外观更加美观，可以选择将整个菊苣割下来。这样能够更好地保持菊苣的新鲜度和完整性，方便保存和运输。

如果想要充分利用菊苣的养分，或者不介意菊苣的商品外观有些不美观，可以选择掰叶的方法。将菊苣外围的叶片逐渐掰下，随长随掰，直到种根养分耗尽为止。这样可以充分利用根上的养分，减少浪费。

无论选择哪种方法，都要确保收割后的菊苣能够继续生长，不影响下一次收割。收割时也要注意不要损伤菊苣的根和球，以保持其生长和品质。