1. 收割时间：一般在种植后的45-50天，当植株高度达到45-60厘米时可以进行第一次收割。收割时要注意天气情况，选择晴朗的天气进行，避免在雨天或潮湿的条件下收割，以免影响品质和贮藏。
2. 收割方法：收割时，应该采用锋利的刀具，将植株切割整齐，避免撕裂或破损。切割深度要适当，一般留茬高度在5厘米左右，以促进菊苣的再生。收割后，应及时清理残茬，保持田间的清洁。
3. 采后处理：收割下来的菊苣应该及时进行处理，如清洗、干燥等，以保证品质和贮藏。干燥后的菊苣应该及时打包、贮藏，避免受潮、发霉或虫蛀。
4. 采收次数：大叶将军菊苣比较耐刈割，再生能力强，每年可收割多次。根据具体情况，每年可收割3-8次左右，亩产鲜草量可达10吨以上。

大叶将军菊苣的收割需要注意时间、方法、采后处理和采收次数等方面，以保证品质和产量。还要注意田间管理和病虫害防治，提高菊苣的生长和产量。