植物蛋白质含量高的草本有哪些

以下是一些高蛋白的草本植物列表，它们不仅在素食主义者的饮食中占有重要位置，也是寻求健康生活方式人群的理想选择：

• 大豆（黄豆）：每100克熟大豆含有约36克蛋白质，是植物性食物中蛋白质含量最高的之一。大豆还富含多种氨基酸、维生素和矿物质。
• 藜麦：虽然常被当作谷物食用，但藜麦实际上是一种可食用种子。每100克藜麦含有约14克蛋白质，并且它包含所有九种必需氨基酸，因此被认为是完全蛋白质来源。
• 奇亚籽：每100克奇亚籽含20克左右的蛋白质。奇亚籽还含有丰富的Omega-3脂肪酸、纤维素以及抗氧化物质。
• 小扁豆（红/绿/褐）：每100克煮熟的小扁豆大约含有9克蛋白质。小扁豆不仅蛋白质含量较高，而且烹饪方便快捷。
• 豌豆：新鲜或冷冻的豌豆都是良好的植物蛋白质来源，每100克熟豌豆大约含有5.4克蛋白质。
• 鹰嘴豆：每100克熟鹰嘴豆含有约8.9克蛋白质，同时富含膳食纤维、铁质以及其他微量元素。
• 芝麻：每100克芝麻含有约17.7克蛋白质。除了蛋白质外，芝麻还是钙质的良好来源。
• 南瓜籽：每100克南瓜籽含有约30克蛋白质，是植物性食品中的佼佼者。南瓜籽还含有镁、锌等矿物质。

这些草本植物不仅能够为人体提供必要的蛋白质，还能带来其他营养益处，适合纳入日常饮食中以促进健康。在实际应用时，根据个人口味偏好与营养需求合理搭配食材，均衡膳食结构。