苏北地区的气候属于暖温带半湿润季风气候区，冬季寒冷干燥，夏季温暖多雨。在这种气候条件下，一些草本植物能够很好地适应并安全度过冬季。以下是一些适合在苏北地区越冬的草本花卉：

• 萱草（黄花菜）：萱草不仅具有很高的观赏价值，而且其根茎可以食用，是一种集观赏与食用为一体的多年生草本植物。
• 石竹：石竹属下的许多品种都能够耐受低温，是冬季花园中的常客。
• 紫茉莉：虽然名字里有“茉莉”二字，但它并不是茉莉科植物，而是一种多年生草本或小灌木，具有较强的耐寒性。
• 羽衣甘蓝：虽然通常被归类为蔬菜，但它的美丽叶片使其成为装饰性很强的园艺植物，且耐寒能力较强。
• 百日草：部分品种可以在较为温和的冬季环境中存活下来，并且春季会再次开花。
• 三色堇：这是一种非常耐寒的花卉，适合在冷凉季节种植，花朵色彩丰富。
• 紫松果菊：又名紫锥花，具有良好的抗病性和耐寒性，是优秀的观赏草本之一。

为了确保这些植物能够在苏北地区安全过冬，建议采取适当的保护措施，比如覆盖地膜、使用防寒布等方法来帮助它们抵御严寒。在土壤中加入有机肥料以提高土壤的保温保湿性能也是一个不错的选择。通过合理的管理和养护，可以使这些植物更好地适应当地的气候条件，展现出更加迷人的风采。