1 建好牛舍
1) 牛舍的建设要求。不管是新建牛舍还是改建牛舍, 一定要根据自己自有资金的多少、场地条件、市场的需求、周边的饲草饲料资源等情况来具体确定牛舍、青贮池的建设大小以及养殖规模的大小, 要明确定位发展方向 (肉牛、母牛) 。
2) 牛舍建设的原则。要结合当地实际, 因地制宜, 科学选址, 合理布局, 统筹安排, 要经济实用, 便于管理, 同时符合疫病防控和环境卫生等要求。不要盲目求大, 要量力而行, 没有资金就不要一次性建设到位, 要逐步完善, 尽量避免固定资产投入过多而影响后续生产, 要将有限的资金投入到购买优质牛、优质饲料和饲养管理中。牛舍只要能遮风挡雨、卫生干净, 牛养得好就行了。通常情况下, 建设1个年出栏肉牛30头左右的养牛场, 其固定资产投入 (牛舍、青贮池、铡草机等) 一次不宜超过5万元。
2 选择合适的品种
1) 育肥牛的选择。在选择育肥牛时, 在性别上要首选公牛, 在相同的饲养管理条件下, 增重速度公牛>阉牛 >母牛 。公牛的生长速度和饲料利用率高于母牛20%~25%。所以在选择育肥牛时, 要优先选公牛, 其次为阉牛和淘汰母牛;在年龄上应首选青年牛, 然后才是成年牛、育成牛;在品种上要首选杂交牛, 其次为本地牛。一般一代杂交牛优于本地牛, 二代杂交牛优于一代杂交牛, 三元杂交牛优于二元杂交牛。
2) 母牛的选择。在选择母牛时, 如饲草、饲料、牛舍、基础设施、经济条件等各方面都较好的养殖户, 最好选择饲养杂交母牛 (体型大、生长快、养殖效益好, 但饲养管理要求高、养殖成本大) ;各方面条件都不太好的养户, 建议选择饲养本地母牛 (管理粗放、能放牧、耐粗饲, 但体型太小、生长慢) 。
3 选择适宜的养殖规模
1) 育肥肉牛：小规模的养殖户, 一般要求年育肥出栏肉牛达30头以上(年效益可达5万元以上),适合普通农村散养大户(兼职);专业养牛户, 一般要求年育肥出栏肉牛达100头以上 (年效益在20万元以上);肉牛养殖场 (企业) ,一般要求年育肥出栏肉牛达200头以上(年效益在40万元以上)。
2) 母牛：小规模的养殖户,一般要求常年存栏能繁母牛5头以上(年效益可达3万元以上), 适合普通农村散养户(兼职);专业养牛户,一般要求常年存栏能繁母牛20头以上(年效益可达10万元以上);养殖场(企业),一般要求常年存栏能繁母牛50头以上 (年效益可达30万元以上) 。
4 科学管理
要养牛就必须给牛群预先准备足够的青绿饲料、青贮料、稻草和精料等, 有条件的养殖户还要提前人工种植一些优质牧草, 确保养牛过程中饲草饲料能均衡供应。饲喂量:青绿饲料和青贮饲料饲喂量按牛体重的6%~8%计算, 干草、稻草按体重的1%左右计算, 精料按体重的0.5%~0.8%计算。而水牛育肥主要以粗饲料为主, 每天只需适当补喂精料2 kg左右即可。
1) 粗饲料。目前使用最多的青粗饲草, 一是甘蔗梢、玉米秸秆、全株青贮玉米及稻草等农作物秸秆;二是人工种植的牧草, 如王草、象草、黑麦草、狗尾草等;三是用甘蔗梢、全株玉米、玉米秸秆和王草等制成的青贮料;四是野生青绿料。
2) 精料。使用正规饲料厂家生产的肉牛专用蛋白质浓缩料并按要求进行搭配饲喂, 严禁使用猪、鸡饲料和动物源性饲料喂牛, 因为猪饲料中抗生素、铜、铁含量高, 会破坏牛瘤胃微生态系统;牛摄入一定量的动物源性饲料会引起“疯牛病”等传染性疾病。
3) 其他农副产品加工副产物的利用。米酒糟、啤酒糟、豆腐渣等都可喂肉牛, 酒糟的饲喂比例一般不超过日粮的20%, 饲喂时应由少到多, 逐渐增加, 等牛完全适应后再按量喂给。
4) 尿素的科学利用。尿素中含氮46.7%, 牛瘤胃中的微生物可利用这些氮合成微生物体蛋白质, 而后被牛消化利用。
但饲喂时应注意:一是尿素不能单独直接饲喂牛;二是不能将尿素溶于水中直接饮用;三是不能把1 d的用量集中在1次喂给;四是正在哺乳的犊牛或有病的牛不宜饲喂。另外, 饲喂尿素时, 精料中的蛋白质水平应低于12%。如果，饲料中不缺少蛋白的话，建议不要使用尿素。长时间使用会影响育肥效果。
5) 青贮饲料的制作。常规青贮:将甘蔗梢、全株玉米、玉米秸秆、王草等铡短成2~3cm、并压实、密封保存即可;添加型青贮:在制作青贮料时添加发酵剂、食盐等进行青贮利用。可提高一定的营养价值。
6) 糖蜜尿素营养舔砖的应用。舔砖以糖蜜、尿素、蛋白质为主要成分, 加入食盐、铜、铁、锌、锰等微量元素添加剂, 营养全面、适口性好、使用方便, 能有效提高牛对秸秆 (如稻草、玉米秸秆、甘蔗梢、小麦秆) 等粗饲料的采食量和消化利用率, 并为牛补充蛋白质、能量、矿物质、微量元素等营养成分, 促进牛生长, 迅速增重。同时, 还避免了因使用尿素不当而造成尿素中毒。
7) 饲喂技术。要想养好牛, 一是饲草饲料不能单一;二是饲草品种一定要多样化, 每日饲喂的饲草饲料品种要求达到3种以上;三是必须想尽办法让牛多采食利用饲草饲料, 最大限度地满足牛的营养需要。
8) 隔离观察。从外地购回的新牛, 首先应对其进行消毒、注射疫苗并在隔离区进行隔离观察20天以上, 如无异常, 方可转入育肥牛群中。
