江西冬季乡村适合种植的花卉应选择那些能够抵御较低温度、适应亚热带季风气候特点的种类。以下是一些适合在江西冬季乡村种植的花卉推荐：

1. 茶花：茶花不仅耐寒，而且能够承受一定程度的霜冻，花朵美丽，花期长，是冬季乡村美化的好选择。
2. 金边瑞香：具有较强的耐寒性，冬季开花，香气扑鼻，适合庭院种植。
3. 郁金香：虽然耐寒，但在江西种植时应注意选择较耐热的品种，以适应可能的短暂暖冬，秋季种植，春季开花。
4. 花菱草：适合冬季温暖湿润的气候，惧怕夏季高温，冬季种植可获得较好的生长。
5. 薰衣草：选择耐寒品种，江西冬季较为干燥，适合薰衣草生长。
6. 虞美人：耐寒性强，适合秋冬季节种植，花色丰富，增添乡村风景的色彩。
7. 石竹花：耐寒耐旱，管理简便，是乡村环境下的优良选择。
8. 桂花：虽然主要在秋季开花，但其耐寒性强，冬季依然绿意盎然，能为乡村带来清新的气息。
9. 兰花：需要适当防寒措施，但许多品种能适应江西冬季，增加乡村的雅致氛围。
10. 绣球花：部分耐寒品种可在冬季种植，春季绽放，花型饱满，色彩丰富。
11. 月季、玫瑰：选择耐寒品种，冬季休眠，春季快速恢复生长并开花。
12. 迎春花：早春开花，能给乡村带来第一抹春色，冬季种植利于根系发育。
13. 茉莉：冬季落叶休眠，但能耐受一定低温，春季恢复生长。
14. 杜鹃：耐寒，春季开花，花色鲜艳，适合山地或林缘种植。
15. 菊花：秋季开花，但在冬季种植可以为来年做准备，部分品种能耐寒。

种植时，根据具体位置的微气候调整选择，注意土壤排水和适度的冬季防护措施，如覆盖稻草或塑料膜以保暖，以确保花卉顺利过冬并健康成长。