耐寒且不落叶的花卉通常是常绿植物，它们能在较低的温度下保持绿色，即使在冬季也不掉叶。以下是一些耐寒不落叶的花卉和植物：

1. 金银花（Lonicera）：又称忍冬，是一种常绿的攀缘植物，具有较强的耐寒能力，能够抵抗零下30度左右的低温。

2. 铁线莲（Clematis）：有较高的耐寒性，能够忍受零下20度的低温。

3. 玉簪花（Hosta）：属于多年生草本植物，能够在较冷的气候下保持绿叶。

4. 扶芳藤（Euonymus fortunei）：一种常绿灌木，适合做地被植物或篱笆。

5. 桂花（Osmanthus）：桂花树在冬季依然保持绿色，且具有香气。

6. 广玉兰（Michelia macrophylla）：常绿乔木，冬季叶子不脱落。

7. 八宝景天（Sedum spurium）：属于景天科，耐寒且常绿。

8. 绣球荚蒾（Hydrangea）：某些品种在较温和的气候下可以保持绿叶。

9. 络石（Trachelospermum jasminoides）：常绿攀援植物，耐寒。

10. 长春蔓（Vinca minor）：一种常绿地被植物，花期长。

11. 麝香豌豆（Lathyrus odoratus）：虽然一般作为一年生植物，但某些品种在温和气候下可能表现出常绿特性。

12. 红杉（Thuja）：常绿乔木，非常耐寒。

13. 松树（Pinus）：常绿乔木，耐寒性强，全年都保持绿色。

14. 小叶女贞（Ligustrum）：耐寒零下10度，不落叶，一年四季都是明快的黄绿色。

15. 迷迭香（Rosmarinus officinalis）：多年生常绿亚灌木，耐寒且具有香味。

16. 冬青（Holly）：叶子在冬季仍然保持绿色，还会结出鲜艳的红色果实。

17. 杜鹃（Rhododendron）：许多品种都是常绿的，在冬季可以保持生机。

18. 山茶花（Camellia）：冬季开花的常绿灌木。

这些植物不仅能够在寒冷的冬季保持绿色，而且还具有一定的观赏价值，是冬季园林绿化的好选择。具体的选择应根据当地的气候条件和土壤类型来决定，以确保植物的健康生长。