1月份插花时，可以选择一些适合冬季气候并且在该季节能够找到的花卉和植物材料。以下是一些适合1月份插花的花材选项：

1. 水仙花：冬季开花，常作为新年和春节的装饰花材，象征着吉祥和新春的到来。

2. 君子兰：喜欢半湿润和散射光环境，1月份可以放在向阳处栽培，让它顺利开花。

3. 雏菊：喜冷凉环境，一月份种植的话，早春时节便能迎来花期。

4. 仙客来（兔子花）：也是一种冬季开花的植物，花朵形态可爱，颜色丰富。

5. 山茶花：花期通常在1月至3月，花瓣碗形，颜色多样，重瓣品种尤其受欢迎。

6. 北欧冬青：其红色果实寓意鸿运当头，非常适合冬季插花，也可制成干花。

7. 郁金香：虽然郁金香的盛花期可能更接近春季，但某些品种在温暖的室内环境中可能在1月份就能开放。

8. 腊梅：寒冬中绽放，其浓郁的香气和坚韧的生命力令人赞叹。

9. 百合：某些百合品种可以在温室内提前种植，使得它们在冬季也能开花。

10. 松枝、柏枝：提供绿色的背景和自然的质感，同时象征着长寿和坚韧。

11. 银柳（开花雪柳）：早春开花，枝条柔软，花朵小巧可爱，适合搭配其他花材。

12. 尤加利叶：提供清新的绿色和独特的香气，可以作为陪衬使用。

13. 剑兰、康乃馨、玫瑰：虽然这些花材通常在春夏更为常见，但在温室条件下，某些品种可能在冬季也有供应。

选择花材时，应考虑到花材的季节性、花店或市场的实际供应情况以及花材的保存和保鲜需求。根据个人喜好和插花的主题进行搭配，可以创造出既美观又具有节日气氛的冬季花艺作品。