在安康高速公路上见到的大白花可能是几种不同的植物之一，具体取决于花开的季节。根据之前的信息，以下是一些可能的选项：

1. 洋槐花：如果花开在春季的四五月份，那么这很可能是洋槐花。洋槐花的颜色通常是纯白色，花期在春季，且常被用于制作食物和蜂蜜。

2. 滨菊花：如果是在夏季至秋季之间看到的白色花朵，那么可能是滨菊花。滨菊花是一种多年生草本植物，花朵呈白色或淡黄色，喜欢湿润的环境，常在河流、湖泊和沼泽边缘生长。

3. 绣球花：绣球花也可能出现在高速公路的周边，特别是在阳光充足和土壤肥沃的条件下。绣球花的颜色可以从白色到粉色不等，花朵呈圆形或长形。

4. 丁香树：丁香树在春季开花，花朵为白色，如果是在春季看到的，那么它也有可能是丁香花。

5. 桃花：如果是在春季，桃花也是一种可能性，其花朵通常为白色或粉红色。

6. 小果蔷薇：小果蔷薇在夏季开花，花色为白色，也有可能是高速公路旁的白色花朵。

为了确定具体是哪一种花，需要考虑花开的季节、花的形态和生长环境。如果是在春季，洋槐花和桃花的可能性较大；如果是夏季，那么可能是滨菊花或小果蔷薇。如果花丛呈现出球状或伞状的花序，那么绣球花和丁香树也是可能的选项。