陕西省的关中地区冬季气候特点是寒冷干燥，但并不极端严寒。在这样的气候条件下，有一些花卉和植物能够适应并展现出它们的美丽。以下是一些在关中地区冬季能够开花或保持绿意的植物：

1. 红叶景天：这是一种耐旱的多年生肉质植物，花期较长，耐寒，即使在冬天也能保持良好的状态。

2. 百日草：尽管名字中包含“百日”，但某些品种在关中地区的冬季依然能够生存。

3. 冰岛虞美人：能够忍受较低的温度，其花朵在阳光下显得格外艳丽。

4. 万寿菊：这是一种耐旱的花卉，花色丰富，包括黄色和橙色，适合冬季种植。

5. 宿根鼠尾草：能够抵御寒冷，冬季依然可以保持一定的绿意。

6. 四季海棠：这种植物耐寒耐热，适合关中地区冬季养护，可连续开花。

7. 长寿花（圣诞伽蓝菜）：这是一种多年生肉质植物，花朵精致可爱，不需要长时间日照，适合室内种植。

8. 朱顶红：多年生草本植物，能够在冬季保持生长和开花。

9. 银杏：虽然不是花卉，但其金黄色的叶子在冬季落叶前提供了一道亮丽的风景线。

10. 薰衣草：在冬季可能处于休眠状态，但其灰绿色的叶子和淡紫色的花穗在阳光下依然迷人。

11. 冬花茉莉（冬茉莉）：这是一种耐寒的攀援灌木，冬季开花，花朵鲜黄色。

12. 欧洲石竹：耐寒的多年生植物，冬季能够继续开花，颜色多样。

13. 金盏菊：在关中地区冬季依然能够生长，为冬季带来色彩。

14. 千日红与千日紫：这些植物在冬季也能保持鲜艳的颜色。

15. 冬季紫丁香：能够在冬季提供香气和色彩。

以上花卉和植物在关中地区冬季种植时，需要考虑到当地的具体气候条件和土壤情况，同时注意适当的养护措施，比如防寒、适当浇水和施肥。