耧手菜通常指的是耧斗菜（Aquilegia），有时名称上的差异可能是地方方言或口语化表达导致的。耧斗菜是毛茛科耧斗菜属的一种多年生草本植物，也被称为猫爪花，因为其花朵形状独特，仿佛猫的爪子。它具有以下特点：

• 外观：耧斗菜拥有深蓝紫色或白色的花朵，花药黄色，花瓣下方有明显的延长部分，形状如同猫爪。
• 花期：一般在夏季开花，花期可以持续两个月左右，有的品种花期更长。
• 生长周期：从播种到开花需要至少一年的时间，但如果条件适宜，比如光照充足、养护得当，可能提前开花。
• 土壤要求：种植耧斗菜的土壤应当保持一定的湿度，且质地疏松，有利于根系的生长。

耧斗菜是一种观赏价值很高的花卉，由于其独特的花形，受到许多花友的喜爱，常被用于花园美化、花束搭配或插花艺术中。它不仅美观，还有一定的药用价值，但需注意的是，部分资料提到耧斗菜无毒，但在处理任何植物时，尤其是有药用属性的植物，应当谨慎，避免误食或不当使用。