湖南省位于中国中部，属于亚热带季风气候，冬季较为温和，这使得一些耐寒的花卉在冬季依然可以绽放。以下是一些在湖南冬季可能会开花的花卉：

1. 腊梅花（Chimonanthus praecox）：腊梅花在冬季盛开，花朵小巧而香气浓郁，是冬季里的一道亮丽风景线。

2. 山茶花（Camellia japonica）：山茶花通常在1月至4月间开花，花朵大而美丽，颜色多样。

3. 水仙花（Narcissus spp.）：水仙花在春季开花，但其生长周期意味着在冬季末期就可以看到它们的花蕾。

4. 报春花（Primula vulgaris）：报春花的花期从2月到5月，是早春的标志。

5. 桂花（Osmanthus fragrans）：桂花虽然是在秋末冬初盛开，但其香气能在冬季持续。

6. 冬青（Ilex spp.）：冬青是一种常绿植物，虽然主要以叶子著称，但它在冬季也会开出白色或粉色小花。

7. 长春花（Vinca minor）：长春花在冬季也能绽放出五彩斑斓的花朵。

8. 菊花（Chrysanthemum spp.）：菊花是秋冬季节的花卉，部分品种在冬季依然可以开花。

9. 杜鹃花（Rhododendron spp.）：杜鹃花中有些品种耐寒，冬季也能开花。

10. 蕙兰：蕙兰在寒冬的1-2月份开花，花朵鲜艳。

11. 风信子（Hyacinthus orientalis）：风信子在零摄氏度以上的温度下就能正常生长，冬季也可以看到它们的花朵。

12. 欧月、天竺葵、长寿花、康乃馨、海石竹、长春花、美女樱、紫罗兰、虞美人、薰衣草等也是湖南冬季可能开花的植物。

花卉的具体开花时间可能受到当年天气和具体栽培条件的影响，上述花卉的开花时间可能会有所变化。温室或保护措施下的花卉也可能不受季节限制，在冬季开花。