在背阴的环境中依然可以绽放并散发香味的花卉包括：

1. 玉簪花：玉簪花是一种耐阴性的植物，能够在背阴的环境下生长并开花。它的花朵洁白无瑕，散发着淡淡的香气。

2. 兰花：兰花是一种喜阴性的植物，能够在背阴的环境下生长并开花。它的花朵形态各异，颜色丰富，有的品种还散发出淡淡的香气。

3. 紫露草：紫露草也是一种耐阴性的植物，能够在背阴的环境下生长并开花。它的花朵紫色或白色，具有很高的观赏价值，同时也可能带有香气。

4. 荷包花：荷包花是一种耐阴性的植物，能够在背阴的环境下生长并开花。虽然它的香味可能不如上述几种强烈，但其独特的花朵形态使其具有很高的观赏价值。

5. 桂花：桂花即使在背阴处也能保持其浓烈的香气，只要它已经开花，香气就会持续。

6. 风车茉莉：这种植物可以在背阴环境中生长，并且能够散发出强烈的香气，尤其是在春季到初夏期间。

7. 绣球花：绣球花在树荫下也能开花，它对光照的需求不大，只需要少量的散射光就能生长良好，有的品种可能会带有轻微的香气。

这些植物都是在较少阳光条件下仍能表现良好的例子，它们不仅能够美化背阴的空间，还能带来自然的芳香。在选择具体种类时，还需要考虑所在地区的气候条件以及植物的具体需求，如土壤类型和水分要求。