桃树对低于零度的温度比较敏感，特别是在幼苗阶段。如果温度低于零度，埋藏桃树可能会导致冻害和根冻伤。在新疆这样寒冷的地区，种植桃树可以采取一些保护措施，以应对低温条件。
以下是一些建议来保护桃树免受低温影响：
尽量选择耐寒性较强的品种：在寒冷的地区，选择经过适应性培育或有耐寒性较强的桃树品种，能够更好地适应低温环境。
覆盖保护：在预计到来严寒天气之前，可以使用覆盖物（如农用薄膜、草帘等）来覆盖桃树，以减少冷空气直接接触树木。覆盖材料还可以降低水分蒸发，并在太阳暖和的时候提供一定的温室效应。
排水良好的土壤：确保桃树栽植区的土壤排水良好，以避免水分积聚和根部周围的冻结。
加强水分管理：在低温季节减少浇水量，但确保土壤湿润，以避免树木过于干燥。尽量不要在预计严寒天气前进行过多的浇水，以防根部受冻。
保护干嫩部分：在严寒天气中，年幼的树枝和干嫩部分更容易受到冻害。可以考虑修剪掉干嫩的部分，或者使用保护罩来覆盖敏感的枝条和果实。
在零度以上地区种植桃树仍然可能面临一些风险，如寒潮突袭的情况等。最好咨询当地的园艺专家或农业部门，了解特定地区的最佳种植时间和技术，以适应当地的气候条件并提高桃树种植的成功率。