"沿阶草"在植物学上通常指的是一种叫做鼠尾草（Thymus serpyllum）的植物，它是一种多年生的草本植物，具有较强的耐旱和耐寒性，通常用于观赏或作为香料。
如果你说的"堆在一起"是指将采摘下来的沿阶草储存起来，那么其是否会变质取决于储存条件。一般而言，植物材料如果在潮湿、缺乏通风或温度过高的条件下存放，很可能会发霉、腐烂或被微生物污染，从而变质。对于干燥的植物材料，如要长时间保存，最好是在干燥、避光、通风良好的环境中进行，以减少变质的风险。
若是活的沿阶草植株堆积在一起，不同的情况会导致不同的结果：
1. 如果是暂时的堆积，比如在搬运过程中，通常不会有太大问题。
2. 如果长时间将植株紧密堆积，可能会阻碍通风，导致部分植株因为湿度过高而产生病害，影响生长甚至死亡。
确保合适的储存条件能够帮助延长植物材料的保存期限。