梅花嫁接苗和实生苗的主要区别在于它们的繁殖方法和特性。
1. 嫁接苗：这是通过嫁接技术培育出来的植物，通常是将所选的优良品种（称为“接穗”）嫁接到其他树木（称为“砧木”）上。嫁接苗的优点是可以快速获得和母株相同特性的新植物，同时还可以利用砧木的特性，例如耐病性、适应性等。嫁接苗的成活率受到嫁接技术和护理条件的影响。
2. 实生苗：这是通过种子自然生长出来的植物。实生苗的优点是生命力强，适应性广，但生长周期长，且无法保证和母株有完全一样的特性。
对于梅花来说，如果你希望能够尽快看到开花，并且想要保证花的品种和质量，选择嫁接苗可能会更好。如果你愿意投入更多的时间和精力去照料，并且喜欢观察植物自然生长的过程，那么实生苗可能会更合适。