梅花有许多不同的品种，它们的开花形态各异，有的单瓣，有的重瓣，颜色也从白色到深红色都有。以下是一些公认开花形态良好的梅花品种：
1. "绿萼"：这个品种的梅花为粉红色，而且瓣数较多，花朵丰满，十分美丽。
2. "蓝梅"：又名"紫蓝梅"，其花朵大而艳丽，颜色鲜艳且带有一种淡淡的香味。
3. "水晶梅"：这个品种的花朵通常为淡黄色，花瓣如同雕琢的水晶，十分雅致。
4. "阳春白雪"：这是一种白色的梅花，花朵洁白如雪，形态优美。
5. "绿绮"：这个品种的梅花花朵形态各异，有的呈蔷薇形，有的呈菊花形，且花色丰富多样。
6. "红蜡烛"：这个品种的梅花花朵呈暗红色，形状酷似蜡烛，十分吸引人。
每种梅花的开花形态都有其特点，所以选择哪种主要还是看个人喜好。