梅花是一种非常耐寒的植物，喜欢寒冷的环境，其独特的花期就在寒冷的冬季。尽管梅花对寒冷有较高的耐受性，但是在内蒙古等地的冬季，由于气温过低（可能低至零下几十度），且干燥、风大，不太适合梅花生长。如果在这样的环境下种植梅花，可能需要采取一些措施来保护梅花，如设施保温，合理浇水等。
即使在南方，梅花也主要在稍微温暖一些的冬末和初春时节开花。说到“冬天看梅花”，实际上更多的是指在一年中较冷的时期，相比于其他花卉，梅花更能展现出它的坚韧和傲骨。
虽然在内蒙古等极寒地区冬天看到户外自然生长的梅花比较困难，但在适当的条件和管理下，还是有可能种植和欣赏到梅花的。