梅花的开花时间和品种有关，一些早花型的梅花品种在江苏等地的冬季就可以看到盛开的景象。以下是一些常见的早期盛开的梅花品种：
1. 朝日：这是一种极早花型的梅花，通常在冬天就可以看到它的花朵。
2. 铁线红：这也是一种早花型的梅花，其花色深红，非常艳丽。
3. 冰清玉洁：这是一种白色的早花型梅花，花朵清新雅致。
4. 舞仙：舞仙梅花颜色鲜艳，通常在初冬就开始盛开。
5. 花神：花神梅花的花色为淡紫色，是早春时节的佳品。
6. 暗香：这是一种黄色的早花型梅花，花香浓郁。
具体要选择哪一种，还需要根据个人的喜好和实际的种植条件来决定。不同的年份和地点，由于气候条件的影响，梅花的开花时间可能会有所不同。