梅花是一类多样化的植物，有许多不同的品种和变种。这些品种通常根据花色、花型和生长习性等特征进行分类。具体到梅花的种类，很难准确给出一个数字，因为不同地区的培育者和园艺爱好者都可能根据自己的需求和喜好创造新的梅花品种。全球范围内已经发展了数百种不同的梅花品种，它们在花朵颜色、形态和香气上各具特色。
一些著名的梅花品种包括中国梅（Prunus mume）、日本梅（Ume）、洋梅（Prunus domestica）等。这些品种都在不同的地区受到广泛的栽培和赏识。值得一提的是，由于人们对梅花的热爱和培育技术的发展，新的梅花品种可能还在不断涌现。