刺梅（Prunus mume）的发芽时间通常在春季早期，具体时间取决于品种、气候和栽培条件。
在温暖的气候条件下，刺梅会在2月到3月初之间开始发芽。这是因为刺梅是一种早春开花的植物，它们需要早期的起始信号来启动生长过程。
在寒冷的气候条件下，刺梅的发芽时间可能会延迟到3月中旬或4月初，取决于气温升高和环境变暖的程度。
当刺梅开始发芽时，您可以看到芽鳞逐渐散开，新的嫩绿色叶子开始出现。这是一个令人期待的迹象，预示着春天的到来和刺梅即将绚丽盛开。
以上的发芽时间仅供参考，实际情况可能会因地区和栽培条件的不同而有所不同。最好根据您所在地区的气候和当地的园艺知识，了解更准确的刺梅发芽时间和护理建议。