红刺梅（Poinsettia）在开花时展示出独特且引人注目的花朵。红刺梅的花并不是真正的花瓣，而是被误认为是花瓣的叶片。这些叶片通常呈现出鲜艳的红色，但也有其他颜色的变种。
红刺梅的"花朵"实际上由称为苞片（bracts）的叶片形成，在苞片中心的小黄花则被称为花序。苞片的颜色和大小可以因品种而异，但红色是最常见和典型的颜色。除了红色，还有白色、粉红色、黄色和多彩的变种可供选择。
值得一提的是，红刺梅的花期通常在秋季末至冬季初，这段时间才会观察到它们醒目的花朵。在适当的环境条件下，并正确进行护理管理，红刺梅可以长时间保持花朵的鲜艳和美丽。