睡莲在杭州这种气候条件下通常可以过冬，但一些特殊的注意事项和保护措施可能是必要的。以下是一些建议：
1. 选择耐寒品种：在杭州等温和地区，选择耐寒性强的睡莲品种将有助于其更好地适应冬季的低温环境。
2. 移至较深水域：在寒冷的冬季，可以将睡莲移至较深的水域。这可以帮助保护根茎免受严寒的影响。确保水温相对稳定，并避免根茎被冰冻。
3. 添加保温材料：在冬季来临之前，在睡莲底部添加一些保温材料，如泡沫板或稻草。这可以帮助减缓水体的急剧降温，提供一层额外的保护。
4. 剪除死枝和枯叶：在冬季之前，及时剪除睡莲的死枝和枯叶。这有助于减少植物分解和营养浪费。
5. 控制水质和水位：确保水质清洁，并保持适当的水位。过浑或积水可能对睡莲的健康产生不利影响。
以上建议仅供参考，并根据具体的品种和当地的气候条件进行调整。如果你在杭州养殖睡莲，请咨询当地的园艺专家或花卉店的意见，他们可以提供针对具体地区的更详细和准确的指导。