在吉林省，一般情况下适合种植荷花和莲藕的时间是春季到夏季之间，具体的种植时机可以根据当地的气候和地理条件进行调整。
以下是大致的时间范围：
荷花种植：荷花的种子可以在春季开始播种。将荷花种子放入温水中浸泡一段时间，然后将它们移植到肥沃的土壤中，通常在3月至5月之间进行。这个时间段对应着春季气温升高、昼夜温差适宜的时候。
莲藕种植：莲藕也适合在春季开始种植。将藕种放入水中培养，待出芽后，将其移植到适合生长的水域中，通常在4月至6月之间进行。土壤温度上升，水体温暖，有利于藕的生长。
吉林省的具体气候和地区差异可能会影响种植的时间安排。建议您参考当地的气象和农业专家的建议，以更好地确定种植荷花和藕的最佳时机。