临沂市的气候条件适合桃树生长，因此在冬季栽种桃树是可行的。需要注意以下几点：
1. 时间选择：最好在冬季寒冷的时候进行栽植，通常是在11月底至12月初之间。此时土壤温度较低，有助于树木休眠并适应新环境。
2. 树苗选择：选择健康、无病虫害的桃树苗，以确保其抵御寒冷和其他不利条件的能力。
3. 土壤准备：在栽植前，确保土壤排水良好，富含有机物质，并调整土壤酸碱度适中。可以通过施肥和改良土壤来提高土壤质量。
4. 栽植方法：挖掘一个适当大小的坑，将树苗的根部轻轻放入坑中，并用土壤填埋。确保根部没有受到损伤，并轻轻压实土壤以确保稳固性。
5. 养护管理：栽植后需要进行养护管理，包括定期浇水、修剪和施肥等。特别是在冬季，要注意保持土壤湿润，但不要过度浇水。
冬季栽植桃树是可以的，但需要注意选择适当的时间、合适的树苗和正确的栽植方法，以及后续的养护管理工作。