山桃树的最佳开种时间通常是在春季，具体来说是3月至4月之间。以下是一些关于山桃树开种的相关信息：
春季气温：春季温暖的气候有利于山桃树的生长和发展。当地气温达到适宜的范围（通常在10°C以上）时，可以开始进行开种。
土壤温度：土壤温度也应该适宜，通常需达到5°C左右。这样有利于树木根系的建立和生长。
避免冻害：确保避免山桃树受到后续的严寒天气的冻害。提前观察当地气象状况并了解预报，以选择最佳的开种时间。
根系情况：选择健康、无病虫害的幼苗或种植材料，并在栽种前仔细查看根系的状态。健康的根系对于山桃树的生长至关重要。
确切的开种时间会因地理位置、气候和当地的农业实践而有所不同。建议咨询当地的农业部门、园艺中心或种植山桃树经验丰富的农民以获取更具体的建议，以确保在最佳时机进行山桃树的开种。