判断梅花苗是否真假，可以从以下几个方面进行观察：
1. 看枝条：真的梅花树枝条通常呈暗红色，表皮光滑，且有明显的鳞状叶痕。
2. 看芽：真梅花的芽大都长在枝条的顶端，形状扁平，呈黄色或淡红色。
3. 看叶子：真梅花的叶片一般为长圆形或倒卵形，叶脉明显，叶面粗糙，叶背有微毛。
4. 闻香味：真梅花树花期时，会散发出特有的清香。
5. 观察花朵：真梅花的花瓣五片，颜色多样，包括白色、粉色、红色等。花蕊中心是黄色的。
6. 咨询专业人士：如果自己无法判断，可以找熟悉植物的专业人士或者园艺师傅进行辨别。
建议从正规渠道购买梅花苗，以降低购买到假冒产品的风险。