梅花最佳的移栽时间通常是在秋季，也就是每年的10月至11月之间。此时的天气适宜，可以帮助梅花更好地适应新环境，并且在冬季到来之前有足够的时间使根系得以发展。
在移栽梅花时，需要注意以下几点：
1. 尽量选择阴雨天或多云天进行移栽，避免在阳光强烈的情况下进行，以减少对植物的伤害。
2. 移栽前应先将新种植地的土壤深松，保持良好的排水性和透气性。
3. 挖取梅花时要尽可能地保护根系，避免损伤。
4. 移栽后立即浇透水，以便让根系与土壤充分接触并吸收水分。
5. 移栽后的一段时间内，要特别注意梅花的管理，如定期浇水、施肥等，确保其顺利过渡。
以上只是一般的建议，具体的移栽方法可能会因品种、地理位置和当地的天气条件而略有不同。在移栽之前，你还可以向当地的园艺中心或专业人士寻求更具体的建议。