在中国北方，有许多梅花品种能够适应寒冷的气候并开花。一些具有良好耐寒性的梅花品种包括：
1. 暗香梅（Prunus mume 'Anxiang'）：它的花朵是淡黄色的，并且有浓郁的香味。这个品种的梅花可以抵抗较低的温度。
2. 寒香梅（Prunus mume 'Hanxiang'）：这种梅花的花朵是淡粉色的，而且有很强的耐寒性，甚至能在零下的温度下开花。
3. 芍药梅（Prunus mume 'Shaoyao'）：芍药梅的花朵有许多花瓣，形状像芍药。这个品种的梅花对寒冷的气候有很好的适应性。
4. 东京之春梅（Prunus mume 'Tokyo-no-haru'）：这是一个日本品种的梅花，其花朵是白色的，对寒冷的气候有良好的适应性。
虽然以上几种梅花品种对寒冷的气候有良好的适应性，但如果你在北方种植梅花，还是需要采取一些保护措施，比如用地膜覆盖或者做好排水，防止根部冻伤。